Stor favorit – m\u00e5ske is\u00e6r hos for\u00e6ldrene \ud83d\ude42<\/p>\n
Hos os serveres frikadellerne med kartofler, persillesovs<\/a> og solb\u00e6rsyltet\u00f8j (eller r\u00e5syltede solb\u00e6r<\/a>!). Ummenum. Jeg har selvf\u00f8lgelig l\u00e6rt at lave frikadeller af min egen mor, og jeg tror det var min livret i mit barndomshjem – i hvert fald var det den ret, jeg bad om at f\u00e5, da jeg kom hjem fra et \u00e5r i England – udsultet efter rigtig dansk mad. Man KAN da ogs\u00e5 servere med brun sovs og r\u00f8dk\u00e5l – det g\u00f8r vi altid i juleferien og s\u00e5 steger vi ogs\u00e5 frikadellerne i halvt andefedt. Jeg har pr\u00f8vet at eksperimentere med ekstra ingredienser, f.eks. svesker eller \u00e6bler til jul, men det er jeg holdt op med…<\/p>\n M\u00e5lene er meget meget ca.m\u00e5l og det er meget med \u00f8jem\u00e5l og gef\u00fchl (sorry).<\/p>\n Ingredienser: L\u00f8get pilles og hakkes – gerne i l\u00f8ghakker og gerne fint. K\u00f8det r\u00f8res sammen med l\u00f8get med h\u00e5ndmixer (k\u00f8dkroge) og rasp, hvedemel, salt og peber tils\u00e6ttes. S\u00c5 r\u00f8res der – det bliver dr\u00f8jt og sejt og s\u00e5 tils\u00e6ttes de tre \u00e6g. Man KAN ogs\u00e5 n\u00f8jes med to \u00e6g, hvis det skulle v\u00e6re. \u00bd dl m\u00e6lk (eller det jeg kalder et “rigtigt godt skv\u00e6t”) tils\u00e6ttes og der r\u00f8res igen. Farsen skal v\u00e6re bl\u00f8d, men ikke slasket. Er den for slasket, tils\u00e6ttes mere rasp og hvedemel – man skal ikke v\u00e6re bange for at tils\u00e6tte meget af det. N\u00e5r farsen ser ordentlig og “formbar” ud, er den klar. Det er bedst at stille den koldt \u00bd time f\u00f8r man g\u00e5r i gang med at forme frikadellerne – det er muligt, der s\u00e5 skal lidt mere m\u00e6lk eller mel i – men det g\u00e5r ogs\u00e5 at stege dem med det samme.<\/p>\n N\u00e5r frikadellerne skal steges, s\u00e5 smeltes en god spiseske K\u00e6rg\u00e5rden p\u00e5 en stegepande med fuldt blus. N\u00e5r K\u00e6rg\u00e5rden er bruset af, skrues der ned p\u00e5 4 (ud af 6) og med en spiseske formes farsen til frikadeller i h\u00e5nden. Ja, det bliver nasset, men s\u00e5dan er det. De fylder ca. hele panden\u00a0 og st\u00e5r s\u00e5 og steger i 3-4 minutter. Med en paletske kigges der s\u00e5 p\u00e5 stegesiden, og hvis der er en p\u00e6n stegeskorpe, s\u00e5 vendes frikadellerne (start med de f\u00f8rste der blev lagt p\u00e5), og der skrues ned til 3. Efter 4 minutter til, kigges der forsigtigt til stegeskorpen, og frikadellerne kan vendes rundt s\u00e5 det passer s\u00e5 de bliver p\u00e6nt stegt over det hele. Nogen af dem skal m\u00e5ske ligge p\u00e5 siden lidt, og nogen gange skal der lige lidt mere K\u00e6rg\u00e5rden p\u00e5 panden. Hvis der er for meget varme, s\u00e5 bliver stegeskorpen sort – det er ikke jordens undergang,\u00a0 men det er ikke optimalt – og hvis der er for lidt varme, ja, s\u00e5 bliver de gr\u00e5 og kedelige. N\u00e5r stegeskorpen er p\u00e6n, s\u00e5 er frikadellerne f\u00e6rdige. De kan spises straks (det er bedst), men kan ogs\u00e5 spises kolde eller lune eller gemmes og opvarmes senere (helst ikke p\u00e5 panden, s\u00e5 bliver de nok sorte, s\u00e5 g\u00f8r det i ovnen med staniol over).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Stor favorit – m\u00e5ske is\u00e6r hos for\u00e6ldrene \ud83d\ude42 Hos os serveres frikadellerne med kartofler, persillesovs og solb\u00e6rsyltet\u00f8j (eller r\u00e5syltede solb\u00e6r!). Ummenum. Jeg har selvf\u00f8lgelig l\u00e6rt at lave frikadeller af min Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":17,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-139","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=139"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":365,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/139\/revisions\/365"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n500 g hakket kalv og fl\u00e6sk (eller svin\/kalv eller hvad de nu kalder det – i en sn\u00e6ver vending kan hakket skinke- eller svinek\u00f8d ogs\u00e5 bruges)
\n1 stort l\u00f8g
\n3 spsk rasp
\n3 spsk hvedemel
\n3 \u00e6g
\n\u00bd-1 dl m\u00e6lk
\n1 tsk salt
\np\u00e6nt med peber
\nK\u00e6rg\u00e5rden til stegning (eller sm\u00f8r, men K\u00e6rg\u00e5rden er bedst her)<\/p>\n