En klassiker fra Fr\u00f8ken Jensen og en sj\u00e6lden l\u00e6kkerhed. Man b\u00f8r hver sommer unde sig selv at smage det. Minimum kr\u00e6ver det en bakke solb\u00e6r og en bakke ribs, s\u00e5 n\u00e5r man ser det i butikkerne (eller ved g\u00e5rdudsalg p\u00e5 landet), s\u00e5 sl\u00e5r man til! Utrolig l\u00e6kker, men lidt det griser, tager lang tid, og det er sv\u00e6rt at j\u00e6vne den rigtigt. Men n\u00f8j, hvor det smager!<\/p>\n
Ingredienser til en rimelig portion (kan ganges op eller ned afh\u00e6ngig af hvor mange b\u00e6r man har):
\n3\/4 kg b\u00e6r – lige dele solb\u00e6r og ribs (ikke flere ribs end der er solb\u00e6r)
\n3\/4 l vand
\n1\u00bd dl sukker
\nkartoffelmel.<\/p>\n
B\u00e6r og vand bringes i kog, og b\u00e6rrene koges m\u00f8re (s\u00e5 de er kogt noget ud og de hele b\u00e6r let kan mases med en ske mod grydekanten). De kan n\u00e6sten ikke overkoges. Det tager nok \u00bd-1 time eller deromkring.<\/p>\n
S\u00e5 h\u00e6ldes det gennem en sigte – h\u00e6ld forsigtigt, det spr\u00f8jter og farver meget! – over i en sk\u00e5l og b\u00e6rrene moses godt s\u00e5 al saften bliver presset ud. Hvis du har meget, s\u00e5 g\u00f8r det af et par gange. Saften h\u00e6ldes over i en ren gryde (evt. sigtes det direkte i den rene gryde, hvis al saften kan v\u00e6re der uden at g\u00f8re sigten) og smages til med sukker. Sukkerm\u00e6ngden kan variere afh\u00e6ngig af b\u00e6rrenes s\u00f8dme, med 1-2 dl skal der nok bruges. Den skal ikke v\u00e6re FOR s\u00f8d – man kan altid give str\u00e5sukker til og lade folk tage mere sukker, om n\u00f8dvendigt S\u00e5 s\u00e6ttes saften til at koge ved middelvarme. Mens det varmer op, r\u00f8res kartoffelmelen med lidt vand (kan nok bedst g\u00f8res ved at ryste det i en melryster), og n\u00e5r saften koger, tages den af blusset og den opl\u00f8ste kartoffelmel r\u00f8res i lidt af gangen. Det tykner efter ca. et minut – tils\u00e6t ikke for meget, s\u00e5 den bliver for tyk – det bliver den meget nemt, skal jeg hilse og sige! S\u00e5 h\u00e6ld en del i, r\u00f8r rundt, vent et minut, se hvor tyk den er, h\u00e6ld mere i, hvis den ikke er tyk nok. Er du tvivl, s\u00e5 h\u00e6ld kun ganske lidt ekstra i. N\u00e5r f\u00f8rst der er kartoffelmel i, m\u00e5 den ikke koge igen. N\u00e5r tykkelsen er tilpas, h\u00e6ldes den i serveringssk\u00e5len, drysses med lidt sukker og stilles til afk\u00f8ling til den skal spises. Det tager mindst 1 time.<\/p>\n
Fr\u00f8ken Jensen siger 4\u00bd spsk kartoffelmel pr. liter saft – du kan afm\u00e5le saften f\u00f8r den h\u00e6ldes i den rene gryde, men det husker jeg ikke altid at g\u00f8re.<\/p>\n
Serveres med piskefl\u00f8de. Muligvis ogs\u00e5 m\u00e6lk og str\u00e5sukker (alts\u00e5 sukker til at str\u00f8 p\u00e5 efter smag).<\/p>\n
Man kan ogs\u00e5 h\u00e6lde nogen hindb\u00e6r i, hvis man vil, men solb\u00e6r\/ribs skal udg\u00f8re i al fald 3\/4 af b\u00e6rm\u00e6ngden.<\/p>\n
Hvis man ikke lige vil lave r\u00f8dgr\u00f8d d\u00e9n dag man har skaffet b\u00e6rrene, s\u00e5 skyller man b\u00e6rerne, nipper stilkene af (lader den lille brune “dut” sidde p\u00e5 solb\u00e6rrerne) og fryser dem ned – sammen eller i hver sin pose. S\u00e5 tages de op om morgenen (eller dagen f\u00f8r), h\u00e6ldes i en gryde og st\u00e5r og t\u00f8r op til man skal i gang.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En klassiker fra Fr\u00f8ken Jensen og en sj\u00e6lden l\u00e6kkerhed. Man b\u00f8r hver sommer unde sig selv at smage det. Minimum kr\u00e6ver det en bakke solb\u00e6r og en bakke ribs, s\u00e5 Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":62,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-366","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=366"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/366\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":377,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/366\/revisions\/377"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/62"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--kamillaskkken-jnb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}