Ingredienser:
5-600 g svampe (f.eks. bare champignon, men kantareller og rørhatte og andre svampe kan også bruges)
En pæn klat smør
1 stort skalotteløg
4-5 stilke frisk timian
2 dl hønsebouillon
3 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)

Rens svampene og skær dem i passende stykker, skiver eller kvarter eller deromkring. Hak løget fint og steg det i smørret på en pande til det er lysebrunt (ikke for meget blus på – det skal helst ikke branke). Så lægges svampene ved sammen med timiankvistene og steger med til svampene er brune og det meste af vandet (som kommer ud af svampene) er væk. Så hældes bouillon og fløde på sammen med salt og peber og det småkoger 5-10 minutter, evt. simrer lidt længere.

Rigtigt godt til oksekød.