Dejligt umani tilbehør, f.eks. til tapas eller postej.
Ingredienser:
En bakke cocktailtomater
Et skalotteløg
Olie (rasp eller oliven)
1 spsk sukker
Salt
Peber
Evt. lidt frisk eller tørret timian
Olivenolie (hvis det skal gemmes)
Skalotteløget hakkes fint og cocktailtomater skæres i halve eller kvarte. Løg steges i olien i en pande til det er blødt og så tilsættes tomater, sukker, salt og peber og det møffer sammen ved lav varme i 30-40 minutter. Det må ikke brænde på, men bliver det lidt branket, så er det helt ok!
Spises straks eller hældes på et glas, presses sammen og så hældes der olivenolie på til det dækker. Mums.